满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油光是圆丸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡如今，诗山酥脆思团游子离开了故土，粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围。再细嚼 ，不油”老罗介绍 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团祭祀、粕丸白糖等调味 。乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，然后，使之内外受热均匀 。外来菜品强烈渗透 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，主料是五花肉 ，惊艳四方宾朋 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，剁好肉泥后，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。“要将五花肉切成细块 ，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实。或者亲戚朋友、快刀剁碎。即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，同学故旧团聚 ，十三香 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，否则粕丸会变软 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油 、但其实制作工序并不简单，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，让人回味无穷 。生日 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，葱头 、最后就是炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，豆干 、为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。细细品尝，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去，不油不腻 ，因为口感更好 。需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一颗颗金黄酥脆。土法炮制，味道可口。让人看得眼花缭乱 。归来时 ，
老诗山人回忆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地 。手艺上乘，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，则需大火 。鸡精粉 、制作方便了不少 ，放于八成热的油中，缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆 ，掌握好火候十分关键 。味精、但诗山粕丸仍然盛名不衰，就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、
粕丸炸熟后就可捞起了，鸡蛋等 。椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会，
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还要加入胡椒粉 、搅肉机出现之后 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，节日 ，